Dietologo, nutrizionista e dietista sono i tre professionisti riconosciuti in Italia: approfondiamo le loro competenze specifice per comprendere meglio di chi e cosa abbiamo bisogno
 
Durante l’estate c’è chi cerca di correre rapidamente ai ripari prima di partire per il mare, sottoponendosi a rigide diete che promettono di perdere in pochissimi giorni i chilogrammi accumulati nei mesi precedenti. Sul web si trovano le diete più disparate: dal digiuno intermittente alla chetogenica; dalla dieta dei kiwi ai 'bibitoni' sostitutivi del pasto. In farmacia o nei negozi per sportivi vediamo barrette da portarsi in ufficio al posto del panino, integratori 'brucia-grassi' e pasticche miracolose, che tolgono l’appetito. E su Youtube, si moltiplicano filmati di personal trainer, influencer, fitoterapisti che danno consigli alimentari e 'chatbot' che fanno il calcolo delle calorie ingerite. Purtroppo, i miracoli non esistono e gli esperti ricordano che bisogna mangiare correttamente, muoversi, fare sport, non affidarsi ai rimedi 'fai da te' o a consigli letti in giro: il rischio è quello di peggiorare la situazione, creando squilibri se non si ingerisce il giusto apporto di proteine, carboidrati e grassi. Anche perché, spesso i chilogrammi persi troppo velocemente si riprendono subito. Tutti ribadiscono, inoltre, di bere almeno 2 litri d’acqua al giorno per essere sempre idratati e smaltire le tossine accumulate, evitando bevande gassate e zuccherine. A tal proposito, è fondamentale ricordare che ogni persona ha un suo metabolismo. Perciò, ognuno dovrebbe seguire un regime alimentare adatto a sé: non tutte le diete vanno bene per tutti e bisogna rivolgersi a un esperto. In sostanza, la salute merita competenza, ascolto e approcci mirati. Viene allora da chiedersi se è il caso di rivolgersi a un dietologo, a un dietista o a un nutrizionista (biologo): 3 figure distinte con compiti diversi. Spieghiamoli meglio:
 
1) Il dietologo è un medico specializzato in Scienze dell’alimentazione (con laurea in medicina e specializzazione post laurea, ndr). Il suo ruolo è di elaborare diete specifiche dopo aver valutato attentamente le patologie del paziente. Prima di assegnare una dieta, verifica le condizioni di salute del paziente attraverso indagini e analisi mirate. Può anche prescrivere farmaci e integratori. Il ruolo del dietologo, dunque, è principalmente clinico, soprattutto nei casi di obesità, diabete o patologie croniche. 

2) Il dietista è un professionista sanitario con laurea triennale in Dietistica, iscritto all’albo dei dietisti gestito dalla Federazione nazionale Ordini dei Tecnici sanitari di Radiologia medica e delle Professioni sanitarie tecniche, della riabilitazione e della prevenzione (Fno Tsrm e Pstrp). Lavora in ospedali, Rsa, ambulatori pubblici e privati, centri di riabilitazione, palestre, scuole e centri sportivi. Il dietista applica piani alimentari su prescrizione medica: si occupa di diffondere una corretta educazione alimentare e non può prescrivere farmaci, né fare diagnosi. 

3) Il nutrizionista è un biologo laureato, formato in nutrizione e iscritto all’Albo dei biologi. Lavora in libera professione e può preparare dei piani alimentari, ma solo per persone sane. Infatti, non può trattare patologie, né prescrivere esami o farmaci. E’ la figura ideale se non si hanno patologie pregresse e si vuole perdere peso, imparando come mangiare correttamente e intraprendendo un percorso su misura, senza dover passare prima da un medico. 

Ci sono poi dei 'miti' da sfatare:

"Meno mangio, più dimagrisco”: ridurre troppo le calorie rallenta il metabolismo e può danneggiare la salute.

“Solo proteine per dimagrire”: un eccesso di proteine può affaticare fegato e reni.

“Gli integratori fanno dimagrire”: non ci sono rilevanze scientifiche e se non c’è carenza, spesso sono inutili.

“Saltare i pasti per dimagrire”: rischia di aumentare gli attacchi di fame e lo squilibrio metabolico.

“Contare le calorie”: non è solo una questione di quantità, ma anche di qualità dei nutrienti. 

Insomma, ogni dieta va sempre costruita sulla singola persona. Bisogna imparare a nutrirsi correttamente e a prendere coscienza che ogni dieta deve rientrare in un corretto stile di vita.